La presentación de programación de Tesis (PT) o Planificación del Trabajo Final Integrador (PTFI) deber presentarse en conjunto con el reconocimiento de cursos.

Profesor Responsable: Mag. Lic. Leticia Arcusin

Profesores: Dr. Carlos Mendez – Mag. Lic. Leticia Arcusin – Ing. Lucas Bruera

Duración: 22 horas teóricas – 8 horas prácticas

Objetivos: Adquirir conocimientos básicos y aplicados sobre la planificación y optimización de los recursos para la producción de cerveza. Entender sobre las herramientas de análisis económico, comercial y de financiamiento para microcervecerías.

Unidades:

Programación de producción (10 horas). Profesor: Dr. Carlos Mendez

Análisis económico (7 horas). Profesora: Mag. Lic. Leticia Arcusin

Análisis comercial (7 horas). Profesora: Mag. Lic. Leticia Arcusin

Emprendedorismo (6 horas). Profesor: Ing. Lucas Bruera

Arancel:  $45.000

Fecha y hora citación: 11/10/2024 16:00 hs

Cierre de inscripción: Hasta 48 hs hábiles antes del inicio de clases.

Cronograma de cursado: –

Profesor responsable:  Dr. Facundo Cuffia

Profesores: Dr. Facundo Cuffia – Mag. Adriana Paonessa – Ing. Antonella Sotera – Mag. Ing. Mariano Balbarrey – Ing. Roberto Nazareno (Juez BJCP)

Duración: 30 horas teóricas – 30 horas prácticas

Objetivos: Conceptualizar, valorizar e implementar instrumentos y actividades teórico-prácticas relacionadas con el Análisis Sensorial de Cervezas como herramienta para obtener información sobre aspectos, discriminativos, descriptivos, afectivos, de calidad, y de control de procesos. Conocer la percepción y los mecanismos de respuesta, distinguir e interpretar los diferentes ensayos sensoriales aplicados al análisis Sensorial de Cervezas. Definir metodologías de entrenamiento y generar una visión integradora de la disciplina a través de visitas a establecimientos productivos.

Arancel: $60.000

Fecha de inicio: 04/10/2024 14:00 hs

Cierre de inscripción: Hasta 48 hs hábiles antes del inicio de clases.

Cronograma de cursado: –

Profesor Responsable: Mag. Adriana Paonessa

Profesores: Mag. Carlos Osella – Mag. Ing Mariano Balbarrey – Ing. Antonela Sotera – Mag. Adriana Paonessa Ing. Mirta Zannier – Dra. Silvana Fioramonti

Duración:  27 horas teóricas – 3 horas prácticas

Objetivos: Adquirir conocimientos básicos y aplicados sobre las metodologías y prácticas tendientes a asegurar la calidad en todas las etapas de la producción de cerveza. Entender sobre el diseño y optimización de las etapas de producción.

Unidades:

Control de Calidad en la industria cervecera (7 horas). Profesor: Mag. Carlos Osella

Aseguramiento de Calidad (15 horas). Profesores: Mag. Ing Mariano Balbarrey – Ing. Antonela Sotera – Mag. Adriana Paonessa

Legislación en la Industria Cerveza (8 horas). Profesores: Ing. Mirta Zannier – Dra. Silvana Fioramonti

Arancel: $45.000

Cronograma de cursado: Clases hìbridas, presencial-Virtual

Profesor Responsable: Sebastián Collins

Profesores: Sebastián Collins – Marco Malaga – Luis Ramirez.

Duración: 45 horas prácticas

Objetivos: Aplicar los conocimientos teóricos y experimentales adquiridos durante los ciclos precedentes con el fin de obtener un fuerte entrenamiento a nivel planta piloto como de microcervecerías para el diseño, operación de equipos y fabricación de cerveza.

Arancel: $45.000

Fecha y hora citación: 26/08/2024 18:00 hs.

Cierre de inscripción: Hasta el mismo día del inicio de clases.

Cronograma de cursado: –

Profesor Responsable: Sebastián Collins

Duración: 36 horas teóricas – 24 horas prácticas

Objetivos: Obtener conocimientos teóricos y prácticos sobre el proceso fermentativo, incluyendo el manejo de los parámetros operativos que permitan obtener una fermentación adecuada del mosto.

Arancel: Arancelado

Fecha y hora citación:  –

Cierre de inscripción: Hasta el mismo día del inicio de clases.

Cronograma de cursado: –

Profesores: Romina Joris y Martín Marchisio

Duración: 30 horas teórico-prácticas (laboratorio) // Certificado de Evaluación

Objetivos: Adquirir conocimientos teóricos y prácticos sobre microbiología y manejo de levaduras cerveceras a nivel de laboratorio.

Arancel: –

Fecha y hora citación: –

Cierre de inscripción: Hasta 48 hs hábiles antes del inicio de clases.

Cronograma de cursado: –

Todas las clases son presenciales Teórico-Prácticas de Laboratorio (en la Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas) – Ciudad de Santa Fe.

–Jueves 10/08 de 9-13 h (teoría)
–Jueves 10/08 de 14 a 19 h (Laboratorio)
– Viernes 11/08 de 9 a 13 h (Teoría)
– Viernes 11/08 de 14 a 19 h (Laboratorio)
– Sábado 12/08 de 9 a 15 h (Teoría-Laboratorio)

Profesor Responsable: Ing. Mirta Zannier

Profesores: Federico Zwiener  – Martín Luis Marchisio – Romina Joris – Rene Floriani .

Duración: 22 horas teóricas – 8 horas prácticas.

Objetivos: Comprender el uso, diseño y aplicación de materiales para la fabricación y envasado de cerveza. Entender sobre el diseño de equipos cerveceros y sobre su limpieza y sanitización.

Unidades:

Materiales compatibles con productos alimenticios (10 horas). Profesora: Ing. Mirta Zannier

Equipos Cerveceros (10 horas). Profesor: Ing. Federico Zwiener

Limpieza e Higiene (10 horas). Profesores: Lic. Romina Joris – Lic. Martín Marchisio

Arancel: –

Profesor responsable: Sebastián Collins.

Profesores:  Sebastián Collins – Carolina Chiericatti – Marco Malaga – José Paredes – Luis Ramirez.

Duración: 30 horas teórico-prácticas (laboratorio) // Certificado de Evaluación.

Objetivos: Desarrollar capacidades específicas para la selección y calificación de las materias primas. Capacitar en aspectos generales y específicos de las materias primas empleadas en la fabricación de cerveza: agua, malta y adjuntos y lúpulo.

Unidades:

Agua (10 horas). Profesores: Dr. Sebastián Collins – Dra. Carolina Chiericatti

Malta y adjuntos cerveceros (10 horas). Profesores:  Mag. Ing. Mariano Balbarrey.

Lúpulo (10 horas). Profesores: Mag. Ing. Mariano Balbarrey  – Mag. Ing. Marco Málaga

Arancel: –